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Robert Downey Jr. traz mais um apoio a causas sustentáveis com a Footprint Coalition investindo em uma startup que cria proteínas alternativas a base de vegetais e uma espécie de cogumelo.

 

Uma companhia  trouxe a ideia inusitada de criar bacon feito a partir de planta e um tipo de fungo extraído de um cogumelo que promete trazer o mesmo gosto e textura de um bacon de verdade atraiu vários investidores, incluindo um fundo de financiamento liderado por Robert Downey Jr.

 

Trata-se da Atlast Food Co., uma startup de proteínas alternativas, que já levantou 40 milhões de dolares atráves de diversos investidores, entre eles a Viking Global Investors LP, 40 North e a Footprint Coalition de Robert Downey Jr. O dinheiro ajudará a construir a maior fazenda de micélio aéreo do mundo, um tipo de raiz de cogumelo que é o ingrediente principal dos produtos da Atlast.

 

A empresa é uma das várias startups que procuram  aperfeiçoar alternativas à base de plantas que imitam a textura e o sabor dos chamados cortes integrais, como bifes e  bacon. Replicar o aspecto caramelizado e o centro suculento macio desses cortes é um dos desafios mais difíceis para os produtores de proteínas alternativas que buscam explorar um mercado projetado pra chegar a 290 bilhões de dólares até 2035.

 

“Estamos tentando fazer com que as pessoas que não serão totalmente vegetarianas  escolham isso em vez de bacon”, disse Eben Bayer, diretor executivo da Atlast, em entrevista. “Você não pode ser melhor para o planeta. O Atlast MyEats parece bacon, frita como bacon, ele é crocante na boca, e nós pensamos que tem muito gosto de bacon.” Enquanto muitos produtos proteicos alternativos têm uma longa lista de ingredientes, o MyBacon tem apenas seis: micélio, óleo de coco, açúcar de cana, sal marinho, sabores defumados e suco de beterraba para cor.

 

A Atlast, que começou a vender o bacon através do MyEats em novembro, disse que está trabalhando com grandes marcas para fornecê-lo em escala comercial. Também quer expandir para novos mercados, incluindo Europa e Ásia.

 

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